Помощник повара

Группа учебных программ и основание для составления учебной программы
ГРУППА УЧЕБНЫХ ПРОГРАММ: Размещение и питание
ОСНОВАНИЕ ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ: Профессиональный стандарт Помощник повара, уровень 3.
 
Цель и результаты обучения
ЦЕЛЬ: Учащийся получает базовые знания и навыки для работы помощником повара в различных сферах пищевого обслуживания и предпосылки для продолжения учебы.
 
РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ:
  • помогает повару при приготовлении блюд и сервировки и работает под управлением повара;
  • следует требованиям охраны труда, экологической безопасности и гигиене труда;
  • работает в команде под руководством, организует свою работу и планирует время;
  • умеет предварительно обрабатывать пищевые продукты, замораживать овощи, подготавливать овощные, зерновые и макаронные добавки и блюда в соответствии с инструкциями;
  • выполняет под руководством повара вспомогательные работы при приготовлении блюд • выполняет работы по уборке
  • подготавливает и сервирует, имеющиеся в наличии в меню блюда и напитки
Целевая группа и условия для начала обучения
ЦЕЛЕВАЯ ГРУППА: Все желающие, кто хочет работать помощником повара и приобрести профессиональные навыки, необходимые для работы.
УСЛОВИЯ ДЛЯ НАЧАЛА ОБУЧЕНИЯ: основное образование, наличие медецинской справки.
 
Объем обучения, построение обучения, среда обучения и средства обучения
ОБЩИЙ ОБЪЕМ ОБУЧЕНИЯ: 160 академических часов, из которых 130 часов –аудиторная работа и практическая работа, 30 часов – самостоятельная работа. Курс построен в форме теоретических и практических занятий, которые объединены по темам.
УЧЕБНАЯ СРЕДА И УЧЕБНЫЕ СРЕДСТВА: Учебные классы Mittetulundusühing Ärikool расположены на втором этаже по адресу Vilmsi 47, (вход со стороны ул. Гонсиори), Таллинн, 10115.
Для людей с ограниченной возможностью передвижения доступ ограничен.
Для проведения учебы в центре имеются теплые и с хорошим освещением учебные классы. Просторные помещения позволяют комфортному обучению. Учебные классы оснащены современными средствами обучения (дата-проектор, компьютер, доска и т.д.).
Учебные помещения (в т.ч. оборудование, учебные средства) отвечают требованиям безопасности и охраны труда.
 
Описание учебного процесса, включая содержание обучения, методы обучения и материалы
ПРОЦЕСС ОБУЧЕНИЯ, МЕТОДЫ И МАТЕРИАЛЫ: Аудиторная и практическая работа происходит согласно расписанию под руководством преподавателя. Методы аудиторного обучения: слушание, чтение, письменные задания, дискуссии, групповая работа. Практика осуществляется в реальной рабочей среде. Все необходимые материалы предоставляются учебным центром бесплатно.
 
СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ:
 
Планирование работы
  • Подготовка и обслуживание рабочего места
  • Планирование работы Работы по уборке и очистке
  • Чистка кухонного оборудования и рабочих средств
  • Обработка мусора и опасных отходов
  • Мытье посуды
  • Генеральная уборка помещений
Обработка товаров
  • Получение и хранение товаров
  • Обработка тары и упаковки
  • Инвентаризация состояния склада
Приготовление блюд
  • Предварительная обработка пищевых продуктов
  • Приготовление закусок
  • Приготовление супов
  • Приготовление соусов
  • Приготовление добавок из овощных и зерновых продуктов
  • Приготовление напитков
  • Формирование порций и оформление блюд
Обслуживание
  • Сервировка стола и уборка
  • Сервировка еды
Условия оценки или окончания обучения
Итоговый экзамен проводится в виде теста. К итоговому экзамену допускаются учащиеся, достигшие результатов обучения по курсу и участвовавшие не менее чем в 75% объема курса. Итоговый экзамен считается сданным, если учащийся правильно ответил не менее чем на 60% вопросов итогового экзамена и продемонстрировал практические навыки.
Выдаваемые документы
СВИДЕТЕЛЬСТВО, если требования, действующие в отношении окончания обучения – тест, практические задания и посещение как минимум 75% аудиторных работ – были выполнены соответствии с критериями оценки.
CПРАВКА, если результатов обучения достичь не удалось, однако учащийся участвовал в учебной работе. Справка выдается в соответствии с числом контактных часов, на которых присутствовал учащийся, но не в том случае, если учащийся принял участие менее чем в половине аудиторных часов.
Квалификация лектора Специальное образование, опыт работы в обучаемой сфере
Лектор :
Janek Villerman
Albert Kortšagin
Стоимость обучения: 1980 EUR + KM
Дополнительные услуги Парковка “Pargi & reisi“ около Torupilli Selver. С условиями можно ознакомиться здесь
 
_______________________
Последнее утверждение программы: 30.10.2023г.
Номер в системе документооборота: Ar/23-65
Добавить в избранное
Длительность: 160 часов

РЕГИСТРАЦИЯ:

Имя*
Hidden
Hidden
ДД слеш ММ слеш ГГГГ
This website uses cookies and asks your personal data to enhance your browsing experience.